Algunos ejemplos de microorganismos usados en la industria alimentaria

Fotografía Microscopica de Levaduras de C. glutamicum

Colonias de Saccharomyces rouxii

Hongos

El glutamato monosódico, un saborizante, se ha utilizado en la industria alimenticia por varios años. Es elaborado por medio de la fermentación con Connebacterium glutamicum.

La salsa de soya, se obtiene utilizando la levadura Saccharomyces rouxii.












ESPECIE: Penicillum camembert 

Se utiliza en la maduración de quesos camembert

ESPECIE: Penicillum roqueforti 

Ayuda a la maduración de quesos azules, como el queso

Roqueforti.